民以食为天，餐饮业一直是公认的绝对刚需行业，也是普通人实现财富的最快途径。很多创业者看到海底捞、喜茶、西贝的市值和创始人的身家，都会忍不住兴奋不已，跃跃欲试，期待成为下一个创富传奇。
但是，任何专业都有成功和失败。“只有新人笑，老人哭。”这就是餐饮行业的真实情况，尤其是去年，无数餐饮企业家，门店倒闭，负债累累。
有在餐饮行业做了十几年的朋友。他们体验了传统的低店餐饮，他们体会到了小富即安。也经历了餐饮高速发展的阶段，看到了跨行资本和智力资本进入餐饮行业厮杀，经历了疫情对餐饮的影响。但他还是表达了对未来餐饮行业的希望。然而，随着时代的变迁，餐饮行业早已发生了翻天覆地的变化。
1.餐饮业是所有行业中最复杂的。
餐饮行业投入不大。对于互联网、房地产、工厂等重资产行业。，餐饮行业入门资金少，无欠款，现金流好，刚需。解决14亿人吃饭的问题是一笔生意，不会是一笔烂生意。但是，我们看到的餐饮业真的不好做。在危机面前是非常脆弱的。再加上底层逻辑的改变，餐饮行业变成了一个高门槛的行业，也是最复杂的一个行业。
现在的餐饮既是零售业、工业也是服务业。餐饮具备连锁的性质，有具备零售和工业的性质，还要具备极强的现场生产和现场服务的性质。餐饮业受互联网多年的影响，实现了数字化转型，餐饮业的链条越拉越长，分工也是越来越明确了。餐饮行业从品牌建设、市场营销、运营管理，产品生产、管控、供应链搭建，这衍生了餐饮企业，餐饮企业也有了更细分的部门划分，每个版块也有了很多独立而专业的公司。市场需求变化。
餐饮市场的参与者越来越多，行业高度分散，竞争尤为激烈。虽然餐饮市场规模仍在高速增长，但行业分散，供给侧竞争已从增量发展逐步进入存量发展阶段。蛋糕大了，那大家就有东西吃了，但是人多了，生意自然就难做了。
专业的人做专业的事。
企业输出成熟的商业模式，符合消费者口味的菜品，稳定的供应链配送，餐厅良好的零售和服务，这是餐饮终端越来越零售化的原因，也是未来餐饮的趋势。品牌方做品牌营销和品牌升级，工厂方做食品研发、食品和冷链配送。餐厅要做好生产、零售、服务。
2.餐饮已经是一个门槛很高的行业了。
餐饮公司数量在逐年增加，市场存量增量大于、减量。过去的一年时间，餐饮行业新注册的餐饮公司同比增长24.74%，比前十年的任何一年都要高，注销与吊销的餐饮公司却比2019年减少很多。 资本开始进入餐饮行业，去年餐饮行业经历了上百起融资，主要涉及的是餐饮、供应链，茶饮及餐饮服务等细分领域。由此可见，餐饮行业真正能暴富的是在资本市场。
在过去的一年多时间里，很多种类的餐饮头部品牌已经上市或者准备上市。餐饮品牌上市已经成为普通人实现跨越和致富之路的传奇，这样的例子相信以后会越来越多。这预示着餐饮行业的造富时代正在慢慢开始。
3.餐饮创业趋于年轻化，底层逻辑发生变化。
以前餐饮行业是乱世出英雄的时代。这几年加入餐饮行业的很多都是年轻人，高学历。而且很多新兴品牌的创始人也有高学历背景和优秀履历，所以本已“拥挤”的行业开始加速内卷化。
年轻的餐饮创业者为行业注入新的血液，为餐饮行业带来新的思维和新的玩法。他们结合各种资源和模式，为餐饮行业带来新的维度。
七点点佘艳
总结:餐饮行业的底层密码被改了。不要以为用过去的方法还能在现在的市场赚到钱。现在不仅要做好产品，还要通过品牌建设、品牌管理和营销、组织架构、供应链体系等来提高行业壁垒。
创业是长跑而不是短跑，甚至可能是“长征”。我们需要用心去做每一件事，这样才能达到我们想要的专注。
