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铁木砧板第一次使用前要做好以下工作:将铁木砧板完全浸没在浓盐水中，浸泡一周左右。2.一周后取出晾干，直到表面没有明显的水痕。3.将铁木砧板全身涂上食用油，然后用大塑料袋将砧板包好，密封存放两天，再洗去油渍就可以开始使用了。

铁木砧板的特点

铁木雪，名铁力木，是珍贵的阔叶树种。为国家二级保护植物，分布于广西、云南海拔700-900米的热带石灰岩山地季雨林。国内的铁木基本都是保护砍伐的，市面上大部分铁木产品都是从越南进口的。

铁木坚硬坚韧，所以一直是制作案板的上乘材料。其特点是“不怕用，不怕用”。铁木砧板非常耐用，只要保养得当，甚至可以用好几代。同时，如果不使用它们，它们很容易因干燥而开裂。如果裂缝在还很小的时候及时用水处理，还是会闭合的。如果长时间不使用，它们可能不会关闭。

铁木案板两面都要回收，因为不用的一面容易发霉或开裂，要经常清洗、补水、上油。如果不是每天在家做饭的小伙伴，不建议使用铁木材质的案板，日常维护麻烦。

铁木砧板选购及日常使用中的注意事项

1.买铁木砧板的时候，不要买那种直接在砧板上钻孔安装手柄的。通常情况下，案板就是从这个孔裂开的。不要买铁木案板上开槽的钢箍，因为开槽的地方也是最容易开裂的地方。买直接套在铁木砧板边缘的钢箍，尽量不要在铁木砧表面做破坏行为。比如钉钉子，打孔。哪里有损伤，哪里就是最容易开裂的地方。

2.在最初的使用中，尽量不要直立在砧板上。铁板最怕干，水分稍微减少就会出现裂缝。所以最好平放在橱柜上，然后用湿抹布铺，减缓水分蒸发。砧板性能稳定后，可挂在墙上或放在专用砧板架上。

3.每次使用后用清水清洗砧板一次，不要用洗涤剂清洗。木质材料很容易渗入洗涤剂，会导致砧板发霉。长期使用容易影响身体健康。长时间不用时，表面要经常涂食用油，以防开裂。

4.铁木砧板不耐高温，不能风吹日晒。应该放在阴凉的地方，让案板在储存前吸收足够的水分。避免在阳光下暴晒，这样容易造成开裂和损伤。

5.铁木砧板最好只用来切菜。如果是用来切熟食或水果等直接食物，最好再准备一个简易的塑料砧板。木质砧板容易滋生细菌，不容易混合，导致细菌交叉繁殖。

铁木砧板前期保养得当，使用一段时间后不会轻易开裂。铁木砧板质地坚硬，不易掉渣，非常适合剁肉和切一些硬的食物。