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与普通奶油蛋糕不同的是，慕思蛋糕的顶部是用慕思粉做成的。相比其他蛋糕，配料更复杂，口感更好。制作过程中蛋清、蛋黄、淡奶油要分别加糖打，只能低温保存。当温度超过10℃时，它们就会分解。
1.特点。
它是以慕斯粉为主要原料制成的蛋糕。同时在制作的时候，蛋清、蛋黄、淡奶油一定要和糖分开打，然后再搅拌均匀，这样质地会更软。另外，因为它的原料是动物胶，所以必须低温保存。
二、和奶油蛋糕有什么区别？
1.材料不同:慕思蛋糕以慕思为主，主料是慕思粉。同时加入奶油和凝结剂，使其变稠冻结。与传统的奶油蛋糕相比，它的成分更加复杂。
2.两种口味:奶油蛋糕口感更软滑，慕思在你口中融化，口感略滑。相比奶油，奶油蛋糕更细腻，口感更好。
3.制作方法:用蛋清、黄油、白糖、水混合奶油制作。先把蛋白打匀，再一个一个加入黄油，把蛋奶液打匀。另外，做慕思需要将石花菜切片切成小块，放入冷水中软化，然后加热搅拌，趁热倒入酸奶和奶油，拌匀，放入模具中，冷藏至凝结。
4.保存方法:奶油蛋糕可以常温保存，但慕思蛋糕需要低温保存。当温度超过10℃时，奶油蛋糕就会融化。
慕思蛋糕的价格通常略高于奶油蛋糕。比如在北京上海深圳等一线城市，稍微好一点的8寸(约1.5-2斤)奶油蛋糕价格在150-200之间，当然也有更高的价格。那么慕思的蛋糕价格基本会在200-300之间。
