1、汤料即使是放在冰箱里，久了也容易坏，一般只留上面的油，不要留水、作料渣，把油留下热熟后，冷了再封好放在冰箱里，等下一次要吃，可以用水加作料熬煮一段时光后，把寄存的油放入，如认为油不多，可先加牛油炒香作料再熬一会，每次吃完都把油保存下来，重复几次，都这样保留，后面吃到的麻辣烫问道会更好，麻辣味都存在油里了。
2、夏天的话一般两天了，冬天的话可以放四五天了。不过保留办法必定要得当了，不然的话第二天就坏了。每天晚上打烊后，先把锅里的麻辣烫底汤烧开，再预备一个塑料桶洗清洁，用热汤涮一下桶，再把汤倒入桶中，放在通风的处所即可。
