1、主料：基围虾300克。配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量。
2、将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,参加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；
3、锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分；
4、热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;
5、放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味；
6、下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀；
7、放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可。
