1、辣椒炒腐竹。
用料:
红甜辣椒1个、青椒2个、腐竹1盘、油10克、盐1克、葱花少许。
做法:
(1)腐竹提前用温水泡发泡软,青红椒清洗清洁,辣度和品种随口味调剂,红青相间更好看。
(2)青红椒去籽切小块,腐竹切小段。
(3)热锅温油,葱花炝锅,青红辣椒入锅翻炒1分钟。
(4)加少许盐持续翻炒。
(5)待青红椒变软出少许汁水时,倒入腐竹,翻炒1分钟,待汁水能附着在腐竹上,出锅。
2、辣椒炒腐竹。
用料:
腐竹6根、尖椒2个、胡萝卜半根、大蒜1瓣、干辣椒3个、油适量、老抽5㎖、生抽5㎖、盐2克、胡椒粉少量、糖1克、味精1克、水淀粉适量。
做法:
(1)腐竹提前凉水泡发好,洗净切段。
(2)胡萝卜,尖椒切菱形片,大蒜,干辣椒预备好。
(3)炒锅点火入油烧热,入蒜片,干辣椒爆香。
(4)入尖椒,胡萝卜翻炒。
(5)调入老抽,生抽,胡椒粉,盐,糖增色增香。
(6)入腐竹。
(7)翻炒一下,调入味精炒匀。
(8)勾淡淡的芡,关火。
(9)出锅装盘即可。
3、青椒炒腐竹。
用料:
腐竹1小碗、青椒1个、红肠3片、生抽1汤匙、盐依个人口味、大蒜2瓣、白砂糖2克、十三香2克。
做法:
(1)预备食材,腐竹的量可以自己控制。
(2)腐竹温水洗清洁,再浸泡3-5小时,泡软就可以。
(3)青椒洗清洁,去根去籽,切丝。
(4)上海红肠切条,没有的可以用其它肠取代,也可以不放。
(5)大蒜去皮切碎。
(6)起油锅,参加切碎的蒜炒出香味。
(7)参加红肠条,小火翻炒。
(8)再参加泡发的腐竹翻炒。
(9)参加生抽。
(10)再按个人口味参加盐,十三香。
(11)参加半小碗纯净水,中小火烧开。
(12)再参加切好的青椒丝翻炒。
(13)最后参加白砂糖提鲜。
(14)大火翻炒1分钟,关火出锅。
(15)盛出装盘,简略快手家常菜。