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• 五菇汤制作方法

明日千年，这“5菇汤”味道鲜美，比肉汤还好喝，享受一个健康的秋天。

“所有的芳香都是红色的，白露在秋光的叶子上是寒冷的”。明天的白露是秋季的第三个节气。气温渐降，凉意渐增。早晨的露水会逐渐变浓，凝结成一层白色的水滴，称为“白露”。白露是由热转冷的转折点。天气多变，昼夜温差大。在生活中，我们要悄悄地躲避凉意的侵袭。记得早晚加些衣服被子，同时也要防止白露的无形邪燥。因此，白露期间切记不可贪凉，不可过量进补，也不可多吃辛辣刺激性食物，以免上火上火。这时候就要选择温、淡、有营养的食材来调节饮食。

俗话说“要想健康，蘑菇汤是宝”。白露是调整修养的时候，也是享用各种蘑菇的好时候。蘑菇一直被称为“美味佳肴”。边肖总是认为吃蘑菇比吃肉好。这是因为蘑菇不仅有类似肉类的味道，而且富含纤维，热量低，脂肪低，营养高。这些特点是肉类无法比拟的优势，足以让我们滋润身体，不用担心体重，放心享用。白露节气快到了，不妨多给家人煮些香菇配料的汤，容易吸收，滋补。在享受美味蘑菇的同时，你的身体温暖舒适，充满活力。

当天气变冷时，汤总是在桌子上。以下“五菇汤”是用五种蘑菇配料熬制而成，包括白玉蘑菇、杏鲍菇、平菇、香菇、茶树菇，以及多种蘑菇。润而不腻，味道鲜美。同时加入艾草花，使汤汁更加鲜美营养。

五菇汤制作方法

材料:白玉蘑菇80克、杏鲍菇50克、平菇50克、香菇30克、茶树菇20克、艾花30克。

材料:香葱2根，蒜3瓣，姜1小块，油少量，盐适量。

第一步，茶树菇等干粮需要先泡。简单清洗后，用冷水浸泡约40分钟至1小时。泡到软就行了。浸泡时切记不要换水。保留茶树菇浸泡过的水，以备煮汤时使用。

第二步:取出泡好的茶树菇，沥干水分，挑选根部，剩下的对半切开。将浸泡后的茶树菇水用纱布或滤网过滤两三次，筛去残渣。这样使用起来会更干净，煮汤也会带来一些独特的香味。

第三步:将杏鲍菇、杏鲍菇、平菇、香菇全部洗净，切根的杏鲍菇、切柄的香菇，用手将杏鲍菇、杏鲍菇撕成细条，艾花洗净沥干，小葱切小葱，葱花切末，蒜切片，姜切片。

第四步:取一个锅，加入适量的水，大火烧开，将处理好的白灵菇、杏鲍菇、平菇、香菇直接倒入水中。焯水1分钟后关火，将香菇全部捞出沥干水分。

第五步:开大火加热油锅，倒入少量油至油温五成热，中火翻炒香葱、蒜片、姜片，再放入茶树菇翻炒2分钟。先炒茶树菇增香。炒好后可以倒入其他蘑菇一起炒。把食材炒干就行了。

第六步:接下来倒入茶树菇浸泡过的水和2碗清水，转大火烧开，用勺子撇去面汤上的浮沫，盖上盖子转小火煮30分钟。

第七步:煮至蘑菇汤变得鲜美，加入艾草花继续煮8至10分钟，加入适量盐调味，撒上葱花，搅拌均匀关火，然后将煮好的蘑菇汤出锅。

操作提示:

做这种蘑菇汤最好用至少三种蘑菇配料，因为每一种蘑菇都会给这种汤增加更多的美味和丰富的口感。

除了茶树菇，这个汤里所有的蘑菇都需要先焯一下，这样可以去除蘑菇的土腥味。煮出来的汤很好吃，不会有异味。而且焯水后的蘑菇在熬汤之前先用油炸一下，鲜味会更浓。

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