甲鱼的处置办法：
1、甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。
2、把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很主要哦,因为这层砂皮是不能吃的。
清蒸甲鱼的做法：
1、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
2、切成小块。
3、桂圆、红枣、枸杞。
4、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
5、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
6、放入红枣、莲子、桂圆。
7、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
8、放入盐、蒜苗调味即可。
9、端上桌，就可以享用了。
