1、优质的咖啡豆色泽好且色彩均匀无色斑，香味浓郁，放入口中轻咬，清脆有声、口感好，豆形丰满，包装完全，无空气透入。如果咖啡都已失去香味或闻起来有杂味，就表现咖啡豆已不在再新颖，不合适购置。
2、因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥当恰当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。咖啡豆在研磨之后，细胞壁会完整崩解，这时与空气接触的面积会增长很多，氧化与变质的速度变快，咖啡在30秒到2分钟之内就会损失风味。因此，建议不要买咖啡粉，最好买咖啡豆，在喝前才研磨，磨好则应赶快冲泡。
