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根据个人喜好决定。如果可以将生姜洗净。保证没有杂质和致病微生物存在。不去皮是可以的；如果习惯于将姜的外皮去掉。也可以。因为是否去皮对于生姜的功效影响并不大。所以不必统一规定。但要注意将皮上的泥土等洗干净。以去除无用的杂质和致病微生物。
姜泡醋用什么姜：
最好是老姜。老姜水分没有鲜姜的多。但是老姜纤维够多。对于调理肠道有很好的作用。对于一般的肠胃疾病起到了很好的治疗作用。
1、醋泡生姜是一种养生的方法。一般是使用新鲜的生姜浸泡在醋里。且都是切片浸泡。因此可以不用去皮。洗净就行了。醋泡生姜属于食用姜。并不是药用生姜。因此可以不用去皮的。姜肉是热的。而姜皮是凉的。生姜不去皮凉热正适宜。所以醋泡姜不去皮好一点。
2、醋泡姜用老姜好。最好是用老生姜。嫩生姜含水量高、辛味淡。纤维少。作为蔬菜食用更合适。而老姜辛味浓、纤维多。用陈醋泡效果更好。对胃寒的女生来说。一天吃上两三片。最好不过。
