1、选豆去皮。选择颗粒丰满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，进步蛋白应用率和出品率。
2、泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，依据季节，气温决议泡豆时光：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为适合。
3、磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采取甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为尺度。
4、煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，进步质量。
5、提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），应用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分离提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6、烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，次序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
