水果青瓜皮可以吃。青瓜皮中含较多的苦味素。恰恰是青瓜的营养精华所在。食用带皮青瓜不仅可以使维Ｃ充分吸收。而且能帮助人体有效排毒。此外。青瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、青瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。
青瓜又叫黄瓜。属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区。分布于中国各地。花果期为夏季。是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用。能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长。有棱沟。卷须细。不分歧。具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形。熟时黄绿色。表面粗糙。有具刺尖的瘤状突起。极稀近于平滑。
黄瓜皮所含营养素丰富。应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害。黄瓜应先在盐水中泡１５到２０分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根。要保持黄瓜的完整。以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外。凉拌菜应现做现吃。不要做好后长时间放置。这样也会促使维生素损失。
