用料：豆腐１块、鸡蛋１个、金针菇６０克、火腿肠６０克、香菇６朵、豌豆３０克、泡发木耳３０克、黄瓜３片、姜１块、香葱３根、甘汁园玉米淀粉１５克、猪油１０克、盐３克、生抽１勺、香醋１勺、老抽１克。
1、豆腐切丁。黄瓜、火腿肠、香菇和木耳切丝。香葱和姜切粒。金针菇切段。
2、鸡蛋打散。胡椒粉加一勺清水拌匀。玉米淀粉加两勺清水拌匀。
3、将盐、生抽、老抽、香醋拌匀。调成料汁备用。
4、起油锅。放入葱姜煸香。倒入一大碗清水。放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
5、烧开后。再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊。煮一两分钟。
6、倒入蛋液。接着倒入料汁。拌匀。
7、最后倒入水淀粉拌匀。再次烧开后。即可出锅享用。
小贴士：
胡辣汤。起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。其特点是麻辣鲜香。营养开胃。适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔。千层饼等面点。可与豆腐脑约１：１混合。称为“两掺”。
