1、鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质。含量可高达15%~20%。鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外。鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类。因此生理价值较高。属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细。组织蛋白质的结构松软。水分含量较多。所以肉质细嫩。易为人体消化吸收。比较适合病人、老年人和儿童食用。
2、鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪量很低。仅1%~10%。多数为1%~3%。并且多由不饱和脂肪酸组成。易被消化。不易引起动脉硬化。更适合老年人及心血管病人食用。
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3、鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D。特别是鱼肝中含量更为丰富。鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。
4、水产品中还含有无机盐如钙。鳞。钾。海带、紫菜等海中植物。还含有丰富的碘和铁。
以上就是关于水产的营养价值有哪些的相关内容介绍了。通过以上的可以知道。水产的营养价值是非常高。不过需要注意的是。部分朋友吃了水产食物是会过敏的。
