１、短期保存的方法：把豆角用水洗净。然后放进开水里焯一下。注意焯的时间不能太长。开锅一次就可以出锅。把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿。把豆角表面的水晾干。装进保鲜塑料袋里。尽量挤出空气扎紧袋口。放到冰箱冷冻保存即可。
２、长期保存的方法：将豆角腌制成酸豆角。或将鲜豆角晒干。做成干豆角。
挑选豆角的方法：
１、在挑选豆角的时候。要选择深绿色的。而且它的粗细比较匀称。可以用手触摸。水分含量较多。就说明比较鲜嫩。
２、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象。那么就不能选择了。若是还发现虫痕。也是不能选择的。
３、那些颗粒比较饱满的豆角。适合红烧。味道比较好。
４、可以将豆角掰断。若是听到清脆的声音。就说明豆角比较嫩。而老的豆角。不容易被折断。声音还比较闷。
