茶器中投入10克左右茶叶。以回旋注水法向壶中注入少量开水。待干茶吸收水分舒展开时再冲水至250毫升开水。注水量可根据个人的口感进行适当的调整。
红茶：
红茶。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶成分变化较大。茶多酚减少90%以上。产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质。具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶最为著名。
红茶属全发酵茶。是以适宜的茶树新牙叶为原料。经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。2013年湖南东江楚云仙红茶喜获中茶杯特等奖。
