3分钟左右。木耳质地脆嫩。是比较容易煮熟的食物。煮制的时间和青菜差不多。一般泡发好的干木耳在水开后下锅。继续煮2—3分钟。等水再次沸腾则说明木耳煮熟了可以食用。不宜煮的过久。否则口感和营养都会有所下降。若是煮的木耳较多。建议稍微延长下时间即可。木耳别名黑菜云耳。木耳目木耳科木耳属真菌。该类真菌主产于中国浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州。
木耳：菌丝体是由无色透明、具有横隔和分枝的管状菌丝组成。扇状；木耳子实体常常呈耳状或环状。渐变为叶状。基部狭窄成耳根。表面光滑。或有脉络状的皱纹；干后强烈收缩。上表面子实层变为深褐色至近黑色。下表面呈暗灰褐色。布满极短的绒毛。其寄生于阴湿、腐朽的树干上。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上。
