1、食材：带鱼2条。
2、配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
3、流程：
（1）带鱼洗净，去头去尾消除内脏；
（2）然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；
（3）腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；
（4）炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要焦急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；
（5）中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去过剩油份；
（6）摆盘即可，也可持续做成糖醋或红烧带鱼。
怎样炸带鱼又香又脆
