大家好，来为大家解答以上问题。绿豆汤为什么发红，绿豆汤红色和绿色的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.绿豆汤为什么是红色的：绿豆汤为什么是红色的原因有两个：
绿豆汤之所以会变红，主要是因为绿豆皮中含有一定的酚类物质，在熬煮过程中时间过长会溶入汤里，遇氧会氧化，从而变色。
原因是绿豆是一种酸性食物。在烹饪过程中，如果水中加入了碱性物质，或者水质呈碱性，那么此时绿豆多酚的抗氧化活性就会降低，从而加速其氧化过程，使绿豆汤变红。
2.红绿绿豆汤的区别如下：
绿豆汤是绿色和红色的。主要区别是颜色。绿色绿豆汤是绿色的。红色的绿豆汤是棕色或红色的。
其次，青绿豆汤的药用价值主要是消暑解渴，而红绿豆汤的药用价值主要是清热解毒。
还有一个就是煮的时间不一样。绿色的绿豆汤比红色的花更少的时间。水温方面，如果想缩短煮红汤的时间，只要等水开了再加绿豆，就是红汤。
3.绿豆汤剩下的绿豆呢：可以吃。
绿豆汤煮好了就可以吃了。绿豆含有一定的维生素、蛋白质、氨基酸、糖等成分。一起喝绿豆汤，可以为人体补充营养，同时有一定的饱腹感，可以减少其他高热量食物的摄入，有利于人体的减肥。
但是如果你不喜欢吃绿豆汤里的绿豆，那么你可以直接喝汤，绿豆可以扔掉，但是这是不提倡的，浪费粮食。
4.煮绿豆汤不变色的小技巧：1。绿豆皮含有大量的多酚。遇氧易氧化成醌类，继续聚合成颜色较深的物质。所以煮绿豆汤时要盖上盖子，这样可以尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免氧化变红。
2.想让绿豆汤不变红，做菜的时候要控制好时间。如果煮的时间过长，很容易造成绿豆汤氧化变红。
3.煮绿豆汤的时候，不能用铁锅煮。铁锅里的铁离子含量高。煮绿豆汤不仅会导致绿豆汤变红，还会加重绿豆汤的营养。
