大家好，来为大家解答以上问题。月饼用的枧水是什么，月饼有哪些馅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.月饼用的开水是什么：开水又称碱水或食用开水，是一种复合食品添加剂，是食品工艺中的一种材料，也是广式糕点常用的传统辅料。
以前用的水是草木灰勾兑的水。现在常用的水是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分，辅以碳酸盐或聚磷酸盐的碱性混合物。在功能上和草木灰用的水是一样的，所以还是叫水。
2.可以用什么代替开水：可以用食用碱代替。
开水和食用碱的成分差不多，都是碳酸钾和碳酸钠。唯一不同的是含水量的浓度不同。所以在没有开水的情况下，可以用食用碱代替。将食用碱用水稀释到一定的浓度比就可以了。
3.哪里可以买到做月饼的开水？可以在小吃店买，自己拌。
开水的成分比较简单，是常见的食品添加剂。它将在一些销售商店出售。如果附近没有卖店，也可以自己混。开水的作用是让广式月饼的皮更柔软，更有弹性，不易变形。做月饼的时候吃开水，无疑会让月饼的味道更加鲜美。
4.月饼的馅料有哪些：月饼在中国有着悠久的食用历史。目前月饼的馅料有上百种。
月饼，又称月饼、小饼、丰收饼、团圆饼等。是中秋节的食物。随着时代的发展，月饼融入了当地的饮食习俗，发展成为广式、晋式、京式、苏式、潮式和云南式月饼。月饼的馅料多由植物原料种子制成，如核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、山楂、莲子等。
