大家好，来为大家解答以上问题。清蒸螃蟹的做法和步骤，清蒸螃蟹蘸料怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.蒸螃蟹的做法和步骤：准备螃蟹1000g，黄酒15g，姜末30g，酱油20g，糖和味精少许，香油15g，香醋50g。
用清水将螃蟹清洗干净，放入容器中。
将姜末放入小酒碗中，加入熟酱油、糖、味精、黄酒和香油，搅拌均匀。
再取一个小碗，放醋备用，将蟹放入笼中，蒸15-20分钟。当蟹壳变成鲜红色，蟹肉熟了，就可以拿出来蘸酱吃了。
2.蒸蟹蘸料制作方法：准备适量的姜、醋、糖、味精。
先将生姜去皮剁成沫，放入碗中备用，将醋倒入姜末的碗中，将醋盖在姜上，然后倒入少许糖和味精拌匀。
3.如何清洗蒸好的螃蟹：准备一个塑料盆和一把旧牙刷，放入适量的水和白酒，将螃蟹倒入盆中。
让螃蟹浸泡5-10分钟，经过白酒的充分刺激，体内的污垢就可以完全排出。同时白酒可以让螃蟹醉晕，还可以去除螃蟹体内存在的腥味，方便后续操作。如果没有白酒，可以用45度的温水。打晕螃蟹也是不错的选择。
刷蟹时，用左手拇指和食指抓住蟹盖的两侧，将蟹翻过来，使蟹的腹部朝上，右手用牙刷刷蟹的八条腿，将泥沙彻底清理干净。
刷完蟹腿，刷蟹盖两面和两个蟹钳。蟹钳要刷好几遍，因为蟹钳上的毛多，容易藏污纳垢，一定要清理干净。
用左手拇指、食指和无名指抓住蟹钳，翻过来。打开蟹肚脐后，刷去污垢。然后在蟹肚脐没有完全贴合蟹肚的时候，用牙刷刷掉蟹肚和蟹肚脐缝隙处的泥沙。
最后，将洗好的螃蟹放入干净的盆中，用清水冲洗干净，然后放入锅中蒸熟。
