大家好，来为大家解答以上问题。豆腐乳的营养价值，豆腐乳的营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.豆腐乳的营养：每100克腐乳蛋白中含有异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙、磷等矿物质。经常吃腐乳不仅可以补充维生素B12，还可以预防老年痴呆症。
2.大豆异黄酮利用率提高：腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂甙等。结果表明，腐乳发酵过程中大豆异黄酮含量增加，其在人体内的利用率高于大豆异黄酮。
3.增进食欲：豆腐乳富含植物蛋白。经过发酵，蛋白质分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，可以帮助人体消化，增加食欲。
4.预防老年痴呆症：我们知道动物性食物(肉、蛋、奶、鱼、虾等。)富含维生素B12。事实上，发酵豆制品(豆腐)也含有大量的维生素B12。如果缺乏维生素B12，会加快大脑衰老，引起老年痴呆症，所以常吃豆腐可以预防老年痴呆症。
5.注意：豆腐中的豆制品确实有一定的营养成分和益处，但这些营养成分和益处只是相对的。如果大量食用，也会给人体带来危害。因此，我们必须对豆腐乳的营养，有一个客观的了解，每个人都应该注意它的用法。
