大家好，来为大家解答以上问题。碱水粽怎么做才有弹性，包粽子一斤糯米放多少碱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.选择圆糯米：你要做的碱性粽子口感更有弹性。选择糯米的时候要选择圆糯米，因为圆糯米的黏度和甜度比长糯米高，口感更软糯。而且冷却后不易再生，这样做出来的饺子又粘又有弹性。
2.泡糯米：在包饺子之前，将糯米浸泡在水中约3-5小时。吸水后粘性成分会更好的释放出来。把泡好的糯米和碱水混合包饺子，这样包出来的饺子味道非常鲜美。
3.冷水煮饺子：煮饺子的时候一定要放在锅里用冷水，水要加一次。中途加生水是不可取的。一般可以用水完全淹没饺子表面2-3cm左右。煮好后，不要急着捞出饺子。把它们在水里泡一会儿再捞出来，这样吃起来会更有弹性。
4.一斤粽子包的糯米放多少碱：25g左右。
包粽子一定要注意碱的用量。一般一斤糯米可以用25g左右的碱水。少量的碱可以缩短粽子的蒸煮时间，增加粽子的黏度，使其口感更加清亮。碱性水用多了，粽子颜色会严重变黄，同时会使粽子变苦，影响其食用口感。而且食用碱过多也会对身体产生不好的影响，要多加注意。
5.饺子要加糖吗？可以。
包饺子的时候可以适量放一点糖，因为糯米本身味道比较淡。如果能适量加一点糖，可以让饺子更甜，从而提升饺子的口感。或者包粽子的时候可以加豆沙之类的甜馅。也是不错的选择，也建议根据自己的口味来决定。
1.选择圆糯米：你要做的碱性粽子口感更有弹性。在选择糯米的时候，要选择圆糯米，因为圆糯米的黏度和甜度比长糯米高，口感更软糯。而且冷却后不易再生，这样做出来的饺子又粘又有弹性。
2.泡糯米：在包饺子之前，将糯米浸泡在水中约3-5小时。吸水后粘性成分会更好的释放出来。把泡好的糯米和碱水混合包饺子，这样包出来的饺子味道非常鲜美。
3.冷水煮饺子：煮饺子的时候一定要放在锅里用冷水，水要加一次。中途加生水是不可取的。一般可以用水完全淹没饺子表面2-3cm左右。煮好后，不要急着捞出饺子。把它们在水里泡一会儿再捞出来，这样吃起来会更有弹性。
4.一斤粽子包的糯米放多少碱：25g左右。
包粽子一定要注意碱的用量。一般一斤糯米可以用25g左右的碱水。少量的碱可以缩短粽子的蒸煮时间，增加粽子的黏度，使其口感更加清亮。碱性水用多了，粽子颜色会严重变黄，同时会使粽子变苦，影响其食用口感。而且食用碱过多也会对身体产生不好的影响，要多加注意。
