大家好，来为大家解答以上问题。鱼头和什么煮汤好喝，鲢鱼头的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
5.姜葱鱼头锅：食材：鲢鱼400克、植物油20克、香油5克、鸡油5克、蚝油10克、酱油5克、猪肉酱15克、料酒12克、胡椒粉2克、白糖5克、味精2克、淀粉(玉米)10克、姜3克、葱5克、蒜5克。
练习：
1.鲢鱼头洗净切碎，加入淀粉拌匀；在煎锅里把油加热到七成热，把鱼头煎硬，然后捞出。
2.油温热时，爆香姜片，将鱼头炸至金黄色，捞出控油；洋葱切段，大蒜切肉末；将淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；香菜洗净，切成小段。
3.将鸡油放入炒锅中加热，放入葱、蒜、猪肉酱炒香，放入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、酱油，烧开，倒入香油，用湿淀粉勾芡，将鸡油倒入热锅中，撒上香菜，盖上盖子，沿锅盖倒。
6.枸杞玉竹焖鱼头：材料：枸杞15g、玉竹30g、龙眼肉5g(中药店有售)、大鱼头半个、瘦肉100g、生姜4片。
练习：
1.将药材略泡后洗净；大鱼头去腮，洗净，切块，煎至微黄，用少许水泼开。
2.瘦肉洗净，切块。将2000毫升清水(约8碗)与生姜一起放入锅中。大火烧开后，小火煨约1.5小时，再加盐。是3~4人份的。
7.红烧鱼头：配料：肥鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、糖25克、盐10克、葱、姜、蒜、大料适量。
练习：
1.鱼头洗干净，两边都用刀切开，刀也要插进肉里。不要切断鱼刺。鱼炖久了会坏掉的。
2.葱切段，姜切厚片，蒜切丁，肥肉切片，干辣椒备用。
3.提前在锅上抹油，防止粘锅。倒一点油，烧至八成热。将鱼放入大火中煎至两面焦黄。
4.锅洗干净，倒一点新油，烧七成热。先将姜、蒜炒至金黄色，再将肥肉、大料、干辣椒炒出香味；
5.放酱油、黄酱至香，加入热水、盐、白糖、黄酒、米醋，烧开后轻轻放入煎好的鱼。最好是把一半以上的鱼泡在水里。
6.大火烧开后，盖上锅盖焖40分钟到一个小时，中间翻一下，最后等汤有一点浓度。
8.香酒炖鱼头：配料：鲢鱼头500克、香菇(鲜)50克、冬笋50克、白酒60克、猪油(精)50克、大葱6克、姜3克、蒜(白皮)3克、料酒10克、盐5克、味精3克、醋10克。
练习：
1.把胖乎乎的鱼的头劈成两半；将蘑菇切成两半；将新鲜冬笋切成条状。
2.把锅放在中火上，用猪油加热，煎出两面鱼头，煮醋和20克汾酒(白酒)，倒入高汤(750克)，加入葱、姜丝、蒜片、精盐、味精调味即可。
3.加入20克酒精酒，盖上锅盖，煮沸后炖至乳白色；加入蘑菇、竹笋和剩余的汾酒，煮沸。
1.鱼头豆腐汤：食材：鲢鱼头1个、香菇8朵、北豆腐1盒、盐1茶匙、姜3片、葱3段。
练习：
1.将鱼头洗净，从中间切开，用纸巾擦干鱼头表面的水。将嫩豆腐切成1厘米厚的块。香菇用温水泡5分钟，然后去蒂洗净。
2.往煎锅里倒油。七成热时，放入鱼头，用中火煎两面(每面3分钟左右)。将鱼头放在锅的一边，用锅里的油将葱姜片爆香，然后在鱼头上浇上足够的开水。
3.加入蘑菇，盖上盖子，大火煨50分钟。加盐，加入豆腐继续煮3分钟。
2.剁椒鱼头：材料：肥鱼头1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片。
练习：
1.将鱼头洗净，捞出
3.将鱼头放入锅中蒸15分钟，出锅，在鱼头上撒上葱花，倒入熟油，再放入锅中蒸2至3分钟即可食用。
3.炖鲢鱼头：配料：鲢鱼750克、火腿肠25克、豌豆苗25克、盐4克、料酒3克、植物油25克、葱7克、姜3克。
练习：
1.将鱼头的腮洗净，一分为二，放入沸水锅中焯一下，然后捞出沥干水分；火腿切片，豌豆苗洗净。
2.炒锅放油烧热，将鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，大火烧开，小火煨至鱼头酥脆，汤汁呈乳白色。将鱼头从汤碗中取出，撒上豌豆苗。
3.将原汤煮沸，捞出葱姜，加盐和火腿片，倒入鱼头汤碗中。
4.砂锅鱼头：配料：鲢鱼头1000克，卤水豆腐500克，干粉条150克，鲜平菇500克，冬笋100克，菠菜250克。
练习：
1.先将鱼头、豆腐、豌豆粉条、平菇、冬笋、葱、姜、调味品用中火炖30分钟。
2.放入菠菜稍微煮一下(喜欢吃辣的可以同时和干辣椒一起炖)。
