大家好，来为大家解答以上问题。螃蟹用冷水还是热水蒸，清蒸螃蟹如何清洗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.冷水或热水蒸螃蟹：以热水蒸螃蟹为佳。
主要是因为大家吃螃蟹的时候，其实我们都吃的最重要的是蟹黄，因为蟹黄味道很好。如果用冷水煮螃蟹，温度会慢慢上升，然后螃蟹在蒸锅里挣扎很久，会导致蒸出来的蟹黄变暗、聚集。但是如果用热水，可以避免蟹黄的流失。
2.清蒸蟹如何清洗：对于清蒸蟹，首先要将蟹体表冲洗干净，然后需要将蟹放入淡盐水中，浸泡一段时间，盐水的浓度是需要尝起来微咸的时候。
同时，当我们用淡盐水浸泡螃蟹时，它可以让螃蟹把胃里的脏东西吐出来。所以浸泡的时候要换几次淡水，要等到螃蟹吐出来的水完全清澈。
3、香辣炒螃蟹做法：材料：螃蟹、料酒、葱姜、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜、蚝油。
练习：
1.螃蟹洗净，加入料酒、葱、姜，蒸十五分钟。
2.冷却后，去掉蟹的盖子和杂物，将蟹切成小块。
3.葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜准备好。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，小火慢慢翻炒出香味。
5.加入切好的蟹块，大火快速翻炒。
6.加入蚝油。煎的时候撒少量热水，大火煎两分钟。然后上菜。
