大家好，来为大家解答以上问题。莴苣做之前需要焯水吗，凉拌莴苣怎么做好吃又简单很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.做莴笋前需要焯水吗：莴笋叶需要焯水。
莴笋叶又苦又涩，如果不去掉，味道会很不理想。烫漂时，莴笋叶不宜长时间放在开水中，因为莴笋叶中的水溶性维生素会在烫漂过程中流失，所以要快速烫漂。而且焯水后的莴笋叶会更鲜艳，更漂亮。
2.如何做沙拉生菜好吃又简单：1。先将莴笋叶从莴笋上剥下，然后用清水清洗干净，再将适量清水放入锅中，大火烧开，然后将莴笋叶放入锅中。切记，一定要快速焯一下，以免莴笋叶营养价值降低。
2.莴笋叶捞出后，用刀切成段备用。
3.然后准备姜蒜切丝。
4.这时候准备酱料，把酱油、醋、香油、盐全部倒入碗中，搅拌均匀。
5.将刚刚调好的酱料倒入盛有莴笋叶的盘中，然后搅拌，一道美味的凉拌莴笋叶就做好了。
3.如何挑选生菜：购买生菜时，往往首先看到的是莴笋叶，但必须注意的是，购买的生菜叶子要呈青绿色，水分多，颜色鲜艳。如果没有光泽，说明存放时间过长。如果不新鲜，就不要买。
掐生菜茎新鲜生菜。它的茎很硬，颜色丰富。如果拿在手里摸起来软软的，说明生菜不新鲜。这个时候，我们不能买。
看莴苣的横截面。买生菜的时候，可以从它的横截面观察它是否中空。你还可以观察莴苣的表皮。如果是薄的，说明生菜鲜嫩。相反，即使是老了，空心的莴笋叶也说明它老了。
看莴苣肉的颜色。莴笋肉的颜色是绿色的，但是不新鲜的莴笋颜色暗淡，手感很差，所以买的时候要观察莴笋肉是不是绿色的。
