大家好，来为大家解答以上问题。痛风患者的饮食指导，最适宜痛风患者的烹调方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.无症状期的饮食指导：痛风无症状期，一般表现为高尿酸血症。对于这一时期的患者，其饮食应遵循以下几点。
限制高嘌呤食物吃高嘌呤食物如动物内脏、浓汤、火锅汤、豆类、鱼子酱、贝类、培根、火腿、猪肉、鹌鹑、兔肉、鳗鱼等。不利于疾病的恢复。在无症状期，痛风患者的嘌呤摄入量应限制在每天150mg以下。
限制热量摄入，适当控制体重痛风与肥胖、糖尿病、高血压、高血脂密切相关。糖耐量受损占痛风患者的7%~14%，高甘油三酯血症占75%~84%。因为痛风患者常伴有肥胖、高血压、糖尿病等。他们应该减轻体重，限制热能。他们的体重应该比标准体重低10%~15%。根据热量的情况，通常为6270~7524千焦(1500~ 1800千卡)。减肥要循序渐进，切忌减肥过快，否则容易诱发痛风急性发作。
尿酸是碱性食物，在酸性环境下容易结晶析出，在碱性环境下容易溶解。因此，痛风患者应多吃含钾较多的碱性食物，如蔬菜(白菜、芹菜、西兰花、生菜、冬瓜、黄瓜、茄子、萝卜等。)、水果(苹果、香蕉、西瓜、猕猴桃等。)，牛奶等。此外，山慈菇有降低尿酸的作用，对痛风的恢复和预防有很好的效果，可以适当食用。
吃高维生素的蔬果蔬菜和水果不仅是碱性食物，还含有丰富的B族维生素和维生素C，能促进组织中尿酸盐的溶解。痛风患者可以多吃。
多喝水。痛风患者要多喝白开水和碱性饮料，每日尿量保持在2000毫升以上，这样有助于尿酸的排泄。但是，当肾功能不足时，他们应该适量饮水。
少吃辛辣食物和饮料。痛风患者应少吃辛辣食物和饮料，如姜、辣椒、辣椒、葱、蒜、浓茶、咖啡、酒等。这些辛辣刺激的食物和饮料，不仅会使血乳酸升高，抑制尿酸在肾小管的排泄，还会刺激神经系统，容易导致痛风发作。
2.急性期的饮食指导：痛风患者在急性发作时往往会在午夜突然发作，疼痛难忍。此时，患者应严格遵守以下饮食原则。
禁食所有嘌呤含量高的食物痛风患者急性期应禁食嘌呤含量高的食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、虾、豆类、浓汤、菌藻等。选择低嘌呤饮食，每日嘌呤摄入量应控制在100mg以下。
蛋白质和脂肪的合理摄入遵循适量供给的原则。当标准体重为0.8 ~ 1.0g/干克时，蛋白质可以供给，每日摄入量为40~ 65 g，以植物蛋白为主。动物蛋白可以是牛奶和鸡蛋。因为牛奶和鸡蛋没有细胞结构，不含核蛋白，所以可以在蛋白质允许供应范围内选择。尽量不吃肉、家禽、鱼等。但是一定要吃。可以将少量瘦肉、禽肉煮熟，弃汤再吃。脂肪会阻碍尿酸的正常排泄，应适当限制在50g/天左右。
充足供应B族维生素、维生素C和矿物质痛风急性期患者应多供应蔬菜、水果等碱性食物，每天蔬菜500克以上，水果200 ~ 400克。碱性尿可以提高尿酸盐的溶解度，有利于尿酸的排泄。而且蔬菜水果中含有丰富的维生素C，可以促进组织中尿酸盐的溶解。
限制钠盐的摄入。痛风患者容易出现高血压、高血脂等。钠盐的摄入量应该是有限的，通常是每天2到5克。
补充足够的水分，多喝水，多吃水果和水分多的食物。每天液体的摄入量应保持在2000毫升以上，最好能达到3000毫升，这样才能保证尿量，促进尿酸的排泄。
禁止刺激性食物。痛风急性发作期患者应禁用刺激性香料和调味品，尤其是酒和辛辣调味品。
3.间歇性饮食指导：痛风的间歇性护理对预防痛风发作具有极其重要的作用。在此期间，护理目标是保持体重在正常标准内。间歇期是一个重要的调整阶段。注意饮食结构，限制高嘌呤食物的摄入，进行适当的体育锻炼，保持愉快的心情，对预防痛风发作有重要作用。
饮食均衡，保持正常体重，可以适当放宽对嘌呤摄入的限制，但仍禁止吃高嘌呤食物。均衡的饮食让肥胖者逐渐达到理想体重。
养成良好的饮食习惯吃瘦肉，限制脂肪的摄入，防止过度饥饿，平时养成多喝水的习惯，少用盐和酱油。
4.慢性期饮食护理要点：痛风慢性期主要表现为痛风石、慢性关节炎、尿路结石、痛风性肾病。因此，饮食护理的方法和要点应根据其表现来设定。
控制热量和嘌呤摄入。控制每日总热量摄入。少吃蔗糖、蜂蜜等食物，因为它们含有高果糖，会加速尿酸生成。对嘌呤的限制可以适当放宽，但还是要少吃高嘌呤食物。蔬菜中的嫩扁豆、绿蚕豆、鲜豌豆嘌呤含量较高，应限制食用。尽量少吃肉、禽、鱼。如果必须的话，把肉煮熟，把汤扔掉。这是因为嘌呤易溶于水，在汤中含量很高。
适当限制蛋白质的摄入，选择牛奶、奶酪、脱脂奶粉、鸡蛋等嘌呤含量较少的食物。
多吃蔬菜、水果等碱性食物，可以碱化尿液，促进尿酸的排泄。西瓜、冬瓜不仅是碱性食物，还有利尿作用，对痛风患者有益。
保证足够的尿量。平时要多喝开水、淡茶、矿泉水、果汁，不要喝浓茶、咖啡、可可等能兴奋植物神经的饮料，因为有可能引起痛风发作。
忌饮酒可抑制尿酸排泄，少量长期饮酒还可刺激嘌呤合成增加，尤其是食用肉类和禽类食物时，会使嘌呤摄入量加倍。
限制食用辛辣香料，如胡椒、咖喱、胡椒、胡椒、芥末、生姜等。能兴奋自主神经，诱发痛风发作，所以尽量少吃。
5.最适合痛风患者的烹饪方法：肉类和鱼类食物富含蛋白质，是优质动物的良好蛋白质来源。但肉类和鱼类食物嘌呤含量高，多吃对痛风患者不利。
嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶解。把食材煮过后沥干水分再进行烹饪，就能有效减少此类食物中的嘌呤含量。嘌呤很难溶于油，因此用油炒或油炸的烹调方法不会减少嘌呤含量，相反，还会增加脂肪的摄入量，不利于痛风患者控制热量。
对于痛风合并肥胖、高脂症和高血压的患者，应该尽量避免摄入过多动物性脂肪。鸡肉、猪肉等皮下脂肪较多的食物，烹调前应切掉脂肪。用偏肥的肉做菜时，最好先煮一下，并把煮肉的汤倒掉，再用植物油炒，就可以减少很多动物脂肪。此外，在煮肉汤时，因汤中会含有较多嘌呤，痛风患者食用时，最好吃肉而不喝汤。
绝大多数的粮食类食物都是低嘌呤食物，因此，对痛风患者来说，这类食物的烹调方法与常人无异，基本上用蒸、煮等方法即可。但要注意，麦麸面包、麦片等中嘌呤食物，最好少吃，或是混合大米、白面等主食一起烹调食用。
痛风患者在烹调粮食类食物时，应注意大米、小米等不可过多淘洗，否则容易导致营养流失，特别是水溶性维生素B ,和维生素B2,以及维生素P和矿物质。米搓洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，上述营养素的损失就越多。
面对新鲜、脆嫩的蔬菜，许多痛风患者会选择生吃。蔬菜不仅含有丰富的维生素和矿物质，还富含食物纤维，能促进肠胃蠕动，对痛风患者降脂减肥和促进部分尿酸排泄有利。不过蔬菜所含的维生素C及B族维生素很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食。有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。芦笋、花菜、龙须菜、四季豆、扁豆、青豆、菠菜、蘑菇等营养丰富但是属中嘌呤食物，前面也提到过，嘌呤易溶于水，因此这类食物用水煮过后再烹调能降低嘌呤含量。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对痛风患者身体更有益处。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阳虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中容易流失。
无论动物油还是植物油，嘌呤含量都较少，植物油中嘌呤含量比动物油更少。所以，痛风患者以食用植物油为宜，包括豆油、菜籽油、玉米油、花生油、芝麻油、葵花子油、橄榄油等，它们能加速胆固醇分解和排泄，从而使血胆固醇降低，保护血管壁;防止动脉粥样硬化的发生。
动物油常用的有猪油、鱼油等。动物油中含有较多的饱和脂肪酸，可使血胆固醇升高，诱发动脉粥样硬化，还会妨碍尿酸由肾脏排泄，所以痛风患者原则上不宜食用动物油，但可以适当食用鱼油。
各类调味品中嘌呤的含量都极少，在烹调时用量也不多，所以调味品不在痛风患者的食品禁忌单中。患者在烹调时可根据自己的习惯与嗜好，选择适当的调味品。有人认为，痛风患者在烹调时除食盐外，不宜加任何调味品，这种观点是片面的。
应指出的是调味品不宜过量，适当添加调味品，可改善菜肴的色、香、味，增加食欲，但如果食用过多，就会适得其反。如香、鲜调料添加过多时，会抑制食欲;辛辣调料如辣椒、咖喱、胡椒、芥末、生姜等，食用过多则会刺激胃肠道，引起肛]灼热、皮肤瘙痒等，还可能兴奋自主神经，诱发痛风急性发作。
另外，对于同时患有肥胖、高血压、糖尿病等合并症的痛风患者，不能只控制嘌呤，应当同时注意相关疾病的饮食原则，如合并高血压者，需要限制盐的摄入，等等。
