1、看光泽和色彩，蜂蜜含有一些蛋白质、酶、矿物资和花粉等成分，所以看起来不是很清晰。
2、淡黄色或琥珀色，以浅色首选，劣质的蜂蜜用糖煮熟，或用糖浆模仿，色彩鲜艳，一般呈淡黄色或深黄色。
3、此外，蜂蜜的色彩是由蜂蜜中存在不同的花粉引起的，真蜂蜜气息纯净、自然、有淡淡的花香，劣质蜂蜜气息刺鼻。
4、蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜变成珠子，不会渗出开放，水蜂蜜会逐渐渗出，渗出速度越快，水分混杂得越多，真蜂蜜可口香甜，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而劣质蜂蜜苦涩，结晶块咀嚼如砂糖，声脆洪亮。
真假蜂蜜的识别
