1、买来的猪里脊肉。先用清水漂洗干净。然后切成滚刀块。不必要太大。以防不熟。
2、切好的肉拌上。适量淀粉。料酒。盐。加一个鸡蛋。搅拌均匀。腌20分钟。砀山梨去皮切成块。备用。青椒去籽。洗净切块。
3、锅内放适量的色拉油。把腌好的肉条放进去煎炸。要一个一个的放到锅里。相互之间不要粘连。
4、小火煎炸。不要炸的太过老。略微有些黄就可以起锅。
5、吹凉后。再复炸一次。这样每个肉块既保证能够熟透。又非常的酥脆。这一次要炸到两面金黄。
6、锅内少许。留一点底油。倒入番茄酱。白醋。少许水淀粉进行勾芡。做成料汁。
7、倒入青椒。梨块。进行翻炒。最后关火。倒入炸好的里脊肉块。翻炒均匀即可起锅。这道菜要现做现吃。才能保证。每块肉都酥脆的口感。
