花生也叫落花生。落花生在中国各地均有种植。主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省。落花生根部有根瘤；茎和分枝均有棱。叶纸质对生；叶柄基部抱茎。卵状长圆形至倒卵形。先端钝圆形。两面被毛。边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色。旗瓣开展。翼瓣与龙骨瓣分离。长圆形或斜卵形。花柱延伸于萼管咽部之外。荚果膨胀。荚厚。6-8月花果期。落花生的果实为荚果。果壳的颜色多为黄白色。也有黄褐色、褐色或黄色的。这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁。由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料。花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色。味芳香。种子含脂肪油40-50%。含氮物质20-30%。淀粉8-21%。纤维素2-5%。水分5-8%。灰分2-4%。维生素等。花生米可以加工成副食品。
