蒟蒻。俗称魔芋。又作磨芋。天南星科磨芋属多年生草本植物。中国古代又称妖芋；魔芋生长在疏林下。是有益的碱性食品。对食用动物性酸性食品过多的人。搭配吃魔芋。可以达到食品酸、碱平衡；此外。魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能；
魔芋地下块茎扁圆形。直径可达25厘米以上。营养十分丰富。含淀粉。蛋白质。以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。还含有人类所需要的糖。并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用。并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品；但魔芋全株有毒。以块茎为最。中毒后舌、喉灼热。痒痛。肿大。民间用醋加姜汁少许。内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
