空气炸锅。是一种可以用空气来进行“油炸”的机器。主要是利用空气替代原本煎锅里的热油。用近似太阳热风的对流进行食物加热。以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流。让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分。使食材达到近似油炸的效果。有调查显示。韩国市面上10款空气炸锅如果使用不当的话。会在烹饪的过程中产生危害健康的物质丙烯酰胺。测试显示。在经过200摄氏度以上的高温加热之后。有4款空气炸锅炸出的薯条中。被检测出超过欧盟安全标准的致癌物质丙烯酰胺。
丙烯酰胺为无色透明片状晶体。无臭。有毒。其相对密度1.122。熔点为84～85℃。溶于水、乙醇。微溶于苯、甲苯。极易升华。易聚合。固体在室温下稳定。在熔融时。可猛烈聚合。被国际癌症机构列为2A类致癌物。
