八十年代。吐鲁番葡萄种植面积并不大。葡萄干总产量也不多。加工也不困难。到了上世纪九十年代。品种变化、气候变化、产量迅速增加等原因。葡萄干的加工就变得困难起来。为了扭转这一局面。新疆农科院园艺所的科研人员研制出一种获得了专利和科技进步奖的创新产品–促干剂。既可在葡萄上使用。也可在枸杞、杏等其它产品上使用。
促干剂的水乳。其实就是一种强碱溶液。能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性。使葡萄更容易脱水。一般产区使用时浓度是2.3%。最大使用浓度不超过7.0%。把鲜葡萄放在浓度为2.3%左右的促干剂水乳里。侵渍60秒。取出沥干。即可制干。晾制15-20天。就能收获晶莹剔透的葡萄干。
这种方法。不仅能缩短晾制时间。大大减少灰尘、细菌、鼠蝇对葡萄干的污染。还能使葡萄干中的叶绿素氧化程度降低。保持鲜艳的绿色。
