绿豆。属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等。在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植。非洲、欧洲、美国也有少量种植。中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮。解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料。清暑开胃。老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色。黄色的。这种品质很稀少。目前只在江西鄱阳看到。外表黄色。豆皮比绿色更薄。营养更佳。
绿豆功效:
清热解毒。消暑除烦。止渴健胃。利水消肿。主治暑热烦渴。湿热泄泻。水肿腹胀。疮疡肿毒。丹毒疖肿。痄腮。痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清热：绿豆汤绿豆汤绿豆的清热之力在皮。所以说为了清热。煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿。比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去。就可以达到很好的清热功效。
解毒：绿豆的解毒之功在内。所以说为了解毒。煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊。消暑效果较差。但清热解毒作用更强。
消暑：绿豆与其他食品一起烹调。疗效更好。如绿豆银花汤：绿豆１００克、金银花３０克。水煎服用。
促进代谢：绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质。对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
