1、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，参加适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；
2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；
3、花菇洗净泡发，挤干过剩水分，切成细末；（泡花菇的水留用）
4、泡花菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；
5、将耗油汁分次用勺子参加肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；
6、拌好的肉末粘稠且有弹性，解释肉已将耗油汁均匀接收（这样饺子馅吃起来才比拟劲道，还能出汤汁~）；
7、将花菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；
8、将花菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。
