1、红薯苗杆子清洗干净。择成小段。撕去外皮。姜蒜切片。红辣椒斜切成圈。
2、锅中热油。加入姜、蒜、红辣椒翻炒出香味。
3、放入红薯苗杆子。炒至断生后加入盐、鸡精、生抽调味。
4、翻炒均匀即可出锅。
红薯：
番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物。地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根。茎平卧或上升。偶有缠绕。多分枝。叶片形状、颜色常因品种不同而异。通常为宽卵形。叶柄长短不一。聚伞花序腋生。蒴果卵形或扁圆形。种子１－４粒。通常２粒。无毛。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛。全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。中国大多数地区普遍栽培。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物。与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外。也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。根、茎、叶又是优良的饲料。
