1、先做皮，鸡蛋打散，参加糖粉40克搅拌均匀(鸡蛋不要打发)，倒入牛奶(可先加1/4)，搅匀。
2、筛入低筋面粉，再加上吉士粉，慢慢搅拌均匀。
3、黄油隔水加热熔化，倒入面糊，搅拌均匀(用力不要过大，以免面糊中混入太多空气发生大批气泡)，再参加剩余牛奶，搅成稀面糊。
4、稀面糊过筛(保证没颗粒，能力煎出英俊的饼皮)，放入冰箱沉着置半个至一个小时。
5、平底锅不用加油，用小火加热，倒入面糊，摊成圆形，一般一汤勺可以煎一张。要用小火，不须要翻面，不要煎时光太长，煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡就差不多了，摊好后放一边冷却备用。
6、接下来做奶酪慕斯，芒果洗净切成小粒备用。
7、奶酪隔水加热，搅拌至软滑，加糖70克，持续搅拌至糖溶化，再参加酸奶(可不加)拌匀。
8、取无油无水的容器，参加冰冷的淡奶油打发好，参加到奶酪酸奶糊中，搅匀。
9、取一个圆模具(我用6寸的蛋糕模)，把未煎的一面朝上，按一层皮一层奶油，每隔3层奶油夹一层芒果的办法加，共做12层，3层有夹芒果粒(如果皮煎厚了，一层就夹果粒也行的)。这步没有模具也可以做，
10、做好必定要冷藏够三小时，至慕斯层完整凝固能力脱模，脱膜时用吹风筒走上一圈就行了。
