花胶和鱼胶有什么区别
鱼胶和花胶是同一种食材。
鱼胶和花胶指的是同一种食材。它们之间根本没有区别。只是有不同的地区人们对它的叫法不同。它在内地的食材市上。多会被叫做鱼肚或者鱼胶。很少有人把它们叫成花胶。但是这种食材在香港地区。却只有花胶一个名字。如果说鱼肚和鱼胶当地很多人就根本不知道它是什么。
鱼胶怎么挑选
1、看年数
平时购买鱼胶时最好看一下它的年数。那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品。它们的颜色多为暗黄或者金黄。而且腥味比较淡。那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重。保健功效也没有老鱼胶那么出色。
2、看汤色
平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色。那些质量的好的鱼胶在炖制以后汤色是清澈的。如果花胶在炖制以后。发现汤色变得浑浊。就说明它的质量不好。不适合购买和食和。
3、看肉质
正常情况下。鱼胶和花胶可以分为粗肉和柔肉两种。柔肉鱼胶是质量出色的存在。在挑选的时候可以把鱼胶拿起来放到光线好点的地方去看。这样可以看出它里面的线条和肉质。容易让人们挑选到质量较好的鱼胶。
