用料：豆腐１块、牛肉５０克、青蒜叶碎１５克、花椒粉１０克、豆豉（剁细）１５克、郫县豆瓣酱３茶匙、盐少许姜末５克、蒜末５克、白砂糖１茶匙、水淀粉１茶匙、油５０毫升、鸡精１茶匙。
1、将豆腐洗净。切成１.５厘米见方块。放入淡盐水中煮沸。捞出过凉水。备用。
2、锅中放少许油烧至五成热。下牛肉末小火煸炒至变色后。盛出备用。
3、锅中再放油烧至五成热。放入郫县豆瓣酱。煸炒出红油后。放入姜末、蒜末、豆豉炒匀。
4、向锅中加入大约２００毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀。煮至汤汁滚沸。
5、将豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧１分钟。加少许水淀粉勾薄芡。待汤汁变浓稠即可关火。
6、出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。
