做饺子皮方法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状。顺时针绞动。将面粉变成一个面团即可。和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟。让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里。盖上盖子醒面。直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
5、揉成团后。从中抠一个洞。转着圈。揉细。
6、将此条揉细揉长。揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉。防止粘在板上。
7、切面团。宽度两厘米左右。关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
8、压面团。洒上面粉。把每一个面团用手捏正。用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压。即可。
9、用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候。注意中间厚边缘薄。中间厚防止饺子馅漏。边缘薄吃起来口感好。
