羊排的家常做法有椒盐羊排、红焖羊排、蜜汁烤羊排、孜然烤羊排、红烧羊排等。
一、椒盐羊排
准备食材：羊排１０００克、小葱２根、青红椒各１根、生姜１块、大蒜５瓣、椒盐适量、八角３个、桂皮２块、香叶５片、草果２个。
做法：
1、将小葱切碎。青红椒切碎。生姜。大蒜拍扁剁碎备用。羊排拆分成小块。
2、起锅加入羊排。加入羊排２倍的清水。加入姜片。料酒。加入八角。桂皮。香叶。草果。盖上锅盖。大火煮开后。转成小火炖一个小时。
3、炖好的羊排捞出。沥干水分。再起锅。加入青红椒碎。姜末。蒜末。小火炒香。然后倒入羊排。撒入适量的食盐。翻炒均匀后撒入葱花即可出锅。
二、红焖羊排
准备食材：羊排５００克、土豆３００克、红萝卜１００克、洋葱３０克、姜１块、大蒜５瓣、葱２根、油适量、盐１.５茶匙、糖１茶匙、生抽２汤匙、红烧酱油１茶匙、料酒１茶匙、番茄酱１汤匙。
做法：
1、羊排斩块。用清水浸泡２小时去除血水。土豆和红萝卜切滚刀块。洋葱切片。小葱打结。姜切片。
2、锅烧热。放油。下羊肉煸炒至略带金黄。姜葱蒜入锅炒香。沿锅边蘸洒料酒增香去腥。加入适量的开水。并调入盐。糖。生抽。红烧酱油和番茄酱。
3、大火烧滚。转中火焖１５分钟。土豆。红萝卜入锅。焖至用叉子可轻松扎透即可。放入洋葱片。即可出锅。
三、蜜汁烤羊排
准备食材：羊排４５０克、家乐鸡粉１勺、料酒１汤匙、生抽２汤匙、十三香１汤匙、老抽１茶匙、蜂蜜１汤匙、孜然少许。
做法：
1、羊排用冷水泡去血水。捞出控干水分。放入汤盆。加入料酒、生抽、鸡粉拌匀。用手按摩一下。更容易入味。盖上保鲜膜腌制一小时左右。腌制好之后。沥净腌汁。放在锡纸上。用锡纸逐个包好。包严。
2、放入烤箱上下火１８０度烤１０分钟左右。老抽加蜂蜜和１汤匙生抽调匀。烤好的羊排取出。打开锡纸。倒掉汤汁。重新摆好。
3、将酱汁用刷子刷在羊排上。表面再撒少许孜然。喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉。放回烤箱。单开上火２００度烤３－５分钟后。翻面再刷一遍酱汁。再烤３－５分钟即可。
四、孜然烤羊排
准备食材：羊排１０００克、洋葱１个、花椒适量、孜然１小碗、辣椒粉适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1、花椒泡水晾凉。洋葱切丝。将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中。加适量盐抓匀。羊排洗净。放进洋葱花椒中两面搓匀。多搓一会儿。然后腌三小时。
2、孜然粒用小火炒半分钟出香气。然后捣碎备用。烤箱上下火２００度预热十分钟。烤盘刷油或铺锡纸。将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下。
3、放烤盘中放进烤箱。烤大约３５分钟。然后取出来刷遍油。撒孜然粉和少许盐烤１０分钟。最后放辣椒面再烤２分钟就可以了。
五、红烧羊排
准备食材：羊排７５０克、土豆２个、冰糖２５克、姜１块、葱１根、蒜３瓣、老抽１茶匙、生抽１汤匙、料酒１汤匙、八角２根、香叶３片、味精少许、香菜１根。
做法：
1、羊排冷水下锅。加入姜片和料酒焯一下去除血水。再用冷水清洗干净。沥干水分。
2、锅中放入适量油。油热后。加入适量冰糖。小火。炒出焦糖色。放入焯好的羊排。不断地翻炒。羊排炒至表面金黄。加入葱、姜、蒜、香叶、八角。继续翻炒至出香味。倒入老抽和生抽。继续翻炒。至羊排上色。
3、加入热水。没过羊排即可。放入适量盐。大火烧开。再转小火炖煮３０分钟。大约炖３０分钟后加入事前切好的土豆块。盖上锅盖。继续小火炖煮２０分钟左右即可。出锅后撒上香菜叶子点缀。
