材料：桃子3个、细砂糖370克。冰粉粉30克、清水700克、新鲜柠檬汁56克。
1、桃子洗净。将果皮削下来。果皮备用。去皮的桃子浸泡在水里。水里加入10克柠檬汁。
2、锅内倒入700克清水。然后加入桃皮和40克细砂糖。先用中火煮开。然后再转中小火慢煮。
3、煮到锅内水呈现粉红色。把桃皮捞出。加入10克柠檬汁搅拌均匀。
4、倒入30克的冰粉粉。用中小火边煮边搅拌。直到冰粉粉完全融化。并且锅内的水开始冒小泡泡。即可熄火。
5、将煮好的液体倒入容器内。室温放凉。送入冰箱冷藏至完全凝固。
6、将桃肉切成细小的碎丁状。尽量切小点。桃肉碗内加入330克细砂糖和36克柠檬汁。搅拌均匀后。盖上保鲜膜送入冰箱冷冻室。冷冻20分钟。
7、将桃肉倒入锅内。先用中火将其煮开。煮2～3分钟转中小火慢煮。期间要搅拌。避免糊底。
8、一直到桃肉呈现半透明状。锅内的汁水变得浓稠即可。
