1、鱼肉300克、蛋白1个份、生粉15克、清水60ML、盐1小匙、鸡精半小勺、料酒10克、姜末适量、色拉油10ML。

2、草鱼半条,剔骨去刺,从中半切后横刀除去鱼皮。

3、切成正方小丁。

4、将鱼丁放入搅拌杯中,参加一个蛋清,少量姜末。

5、搅打成鱼泥。

6、将打好的鱼泥倒入盆中,参加盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油。

7、用打蛋器低速搅打上劲,约2-3分钟。

8、取一小碗,将打好的鱼泥取适量装入碗中,用勺背抹平表面。

9、蒸锅注水煮沸,上汽后将鱼泥放入蒸锅中,大火蒸20-25分钟即可。

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