1、香菇用清水泡一晚上。将香菇蒂去掉切大块。用绞肉机绞碎。
2、猪肉切大丁。葱、姜切碎。热油下猪肉丁。煸炒变色。下姜末爆香。加香菇碎翻炒。
3、加入黄豆酱。翻炒几分钟后。将泡香菇的水倒一部分。开锅后关小火慢慢熬。
4、水分散失三分之二。加入葱末翻匀关火。盛到碗里即可。
香菇：又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌。也是我国特产之一。在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美。香气沁人。营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘。性平。主治食欲减退。少气乏力。 香菇素有山珍之王之称。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有着名论述。现代医学和营养学不断深入研究。香菇的药用价值也不断被发掘。
