带鱼是一种常见且经济的海鱼，肉质鲜美，刺少，海鲜经济实惠。带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A等营养成分。带鱼的鳞片还含有多种不饱和脂肪酸、纤维状物质(硬蛋白中)、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。其中所含的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、增强皮肤表面活力的作用，堪称一种“美容”食品。喜欢鱼又爱美的女士们不要放过。

常见的带鱼烹饪方法有红烧、干炒、油炸等。今天给大家分享一道炒出来的菜:椒盐带鱼。这道菜制作简单，油少，蒜味浓，皮脆肉香。这是我最喜欢的菜之一。

咸带鱼

原材料

带鱼400克，烧烤椒盐50克，蒜香葱50克，花椒5克，食用油，天妇罗炒粉，盐，料酒，味精，料酒。

制作方法:

1.带鱼去内脏，洗净，切段，加入胡椒粉、料酒和适量盐，腌制2小时。炎热的夏天，需要放入冰箱腌制，防止食材变质。

2.大蒜切成粉，小葱切成葱花备用。

3.腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水分，表面均匀涂上一层薄薄的天妇罗粉。如果没有天妇罗粉，可以用面粉和淀粉混合制成。

5.锅里放油，烧热，将带鱼段用小火煎至两面金黄。

6.锅内留底油，用小火把蒜末和葱花炒至焦烂，然后关火(注意不要炒糊)，加入准备好的烧烤食材，把鱼端上来，翻炒均匀，装盘，再撒上一些葱花。就是这样。

烹饪说明:

1.如果是冷冻带鱼，让它自然解冻，肉质会更好。

2.炒带鱼或者其他鱼的时候，不要急着翻面。先用中小火慢慢煎至一侧成型，再翻面，这样才能保证带鱼不破皮，肉质不破。