这是很多重庆人对火锅的基本要求，但随着生活品质的提高，环境氛围也逐渐重要起来。在重庆的火锅界，几千平米到几十平米的火锅店比比皆是。有的高端大气，有的接地气亲民。今天推荐的火锅店很特别，高端与接地气的较量，新颖与传统的结合。
一家投入巨大的火锅店，掩饰不了骨子里的永恒与精致，也抹不去男人般的豪迈与大气。
火锅文化虽然有点粗糙疯狂，但骨子里却是有意义的精致。2500平米的超大空房间，也注定了这家火锅店的奢华与华丽。整体风格多样化，室内亭阁式檐口装饰别具一格。
屋顶营造了一种明星空的感觉，浪漫却不幼稚，包间则有一种民国的感觉…整个2500平空的房间装修的恰到好处，既整体展现了奢华的风格，又不忽略奔放气质下的闲适与情趣。这样的环境氛围会让人眼前一亮，甚至沉迷其中。
泥沸半壶酒，混煮，坤笑江州。
锅底是“老重庆最好吃的九宫格”，在火锅的香气中仿佛回到了过去。底料的香味很自然，黄油醇香而不腻，辣椒的香味很愉悦大脑，一闻就忍不住满嘴口水。汤面里飘着的辣椒让人觉得不耐烦，味道也不是特别辣，但也是绰绰有余。
屠宰场的新鲜毛肚，每天都是屠宰场直供，质量只能用“好”来形容，会略显单调。每一块毛肚都有手掌大，表面滑滑无渣。最有趣的是毛肚表面的小颗粒分布均匀，强迫症让人感觉好舒服。用碎冰做底，保持毛肚的口感。七起八落，极其酥脆，口感极佳。
鲜猪的黄喉很丰满，看起来特别细腻滋润。入锅煮熟后，捞起。无论是蘸干菜吃，还是蘸湿菜吃，都绝对合适！吸收了汤底的精华，极其入味，混合着火锅和油碟的香气，爽口有嚼劲。
功夫牛肝，分量很实在，蛋黄混合，让每一块牛肝都沾上了。薄薄的牛肝十秒煮开，蘸上香辣可口的干油碟，味道胜过世间无数的奇葩。辣椒对味蕾的刺激能使牛肝嫩滑爽口。吵着不吃内脏的，一定要热情尝试。
特色的小军肝，造型独特，味道也不比其他的差。腌制的小君肝很入味，吃起来麻辣脆脆的。煮着吃有招牌。它在口感上完全不需要油碟的加持，一口下去根本停不下来。
现在切钱牛肉保证了牛肉的新鲜和卫生，食材的新鲜是对火锅饮食最大的尊重。一盘金钱牛肉在明厨里切的很漂亮，在辣红的海浪里晃了几秒钟。美味的味道是新鲜多汁，或精致爽口…每一口都是极致体验~
羊肉卷的吃法有很多种，但在火锅控们看来，火锅一定是羊肉卷的“最佳归宿”。他们的羊肉卷烫了也不会散开，肉质鲜嫩，混合着火锅的香味。吃一次就很容易上瘾。
古法牛肉，这道菜无疑是特别的。叫做有情怀有态度的食物。当盖子被揭开时，一股强烈的香味从锅中释放出来。不太香！麻辣牛肉好吃，剩下的风味绵长，无法简单用语言表达。
由于古巴人心胸狭窄，他们在楼上大声喊叫。
重庆的传统表演艺术是除了美食之外的另一个精彩。传统民间艺术注入了重庆的特色和文化内涵。第一次听的时候，找不到什么重点，大概是在烫毛肚的间隔。我听的时候觉得音乐很美妙。
川剧变脸在这里也可以一饱眼福。火锅升腾的热气缭绕，变脸的人们呼喊歌唱，笑容间，各种色彩和变化逗乐，同时也不禁感叹传统文化的别出心裁。
巴人是一个内涵和外延都非常复杂的概念。巴人红顶火锅工坊通过探寻巴人的生活习俗，在每一个细节上体验了重庆火锅文化、民间传统饮食、手工工艺。
除了传统菜肴，还有别出心裁的创意，巴渝传统表演艺术精彩纷呈…一顿定国九宫格火锅有很多亮点。
