杨志甘露是一种港式甜品，由香港丽园餐厅于1984年首创。它用了很多食材，所以造就了杨枝甘露的独特风味，口感丰富而不油腻，冷藏后风味更佳。可谓是甜品中的贵族。

夏天，杨枝甘露也是很多人的最爱，也是甜品店非常受欢迎的招牌甜品。甜甜的芒果，带着椰香，Q弹西米，酸甜的柚子肉。整个甜品味道香甜可口，甜而不腻。炎炎夏日，一杯杨树蜜真的可以称之为“人甘露”。

不过杨枝甘露虽然好吃，但是价格一点都不便宜。一小份杨枝甘露要三四十块钱，家里做只要几块钱。

今天给大家分享一下这款甜品的正宗配方。每年夏天，我都会做给家人吃。大人小孩都适合。在过去，我必须去商店购买它。自从我学会了这个食谱，我就没在外面吃过杨志甘露。自己做又好吃又健康又简单。

芒果柚西米

材料:西米100克，芒果泥300克，芒果粒适量，柚子粒适量。

材料:水250毫升，糖100克，椰奶100毫升，黑白淡奶175毫升。

练习:

1.锅中倒入足量的水，大火烧开后倒入西米，继续大火煮10分钟。记得边煮边搅拌，防止锅底粘锅。

2.准备一小壶清水，将西米捞出，放入清水中，换好锅里的水，再煮一锅开水。大火烧开后，取出西米倒入锅中，继续大火煮5分钟。转小火继续煮。做菜的时候还是需要搅拌，防止锅底粘锅。

3.煮至小西米只剩一点点白心，关火，盖上锅盖，小火炖20分钟左右，至小西米完全透明。

4.准备一小盆饮用水(最好是冰水)。取出西米后，立即放入饮用水中洗净浸泡。

5.将准备好的芒果去皮去核，将300克左右的芒果肉打成芒果泥，剩余的芒果肉切成芒果丁。柚子去皮，剥去柚子果肉外面，把果肉撕成小块。

6.将250ml饮用水倒入奶锅，加入糖，煮沸后关火，无需等待冷却。直接倒入西米，搅拌均匀，静置冷却。

7.当西米冷却到40℃以下时，加入淡奶油、椰奶和芒果泥，搅拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏。

8.吃的时候自己拌芒果丁和柚子丁。

易的秘密:

1.尽量选择小西米，容易煮，味道更好。

2.煮西米前，不要“淘米”，这样会把细颗粒压碎，或者直接洗糊。

3.煮西米的时候不要走开，一定要一直搅拌，不然容易粘锅。如果用大西米，要用小火煮很久，多煮几次。

4.放凉后可以和水果一起吃，但是放凉后口感会更好。