中国新年就要到了。过年要包饺子吗？在许多地区，重大节日都包在饺子里。今天小艺就来分享一下不同的饺子包法，从拌馅到包饺子。详细步骤分析，总有你喜欢的饺子！来看看吧！
所需成分:
猪肉(前夹心/五花肉/梅花)、花雕酒、清水/高汤/葱姜水、酱油、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、热油、香油、荠菜、圆饺子皮。
制造步骤:
第一步:混合馅料。将准备好的猪肉用刀剁碎，或者放入绞肉机中绞碎；然后加入适量的花雕酒，搅拌均匀，再分次加入适量的清水(或高汤或洋葱姜水)，每次都要搅拌，直到肉末吸收了所有的水分，然后再加入，搅拌到肉末变软。
第二步:肉末中加入生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精调味，然后朝一个方向搅拌均匀；然后加入少许白胡椒粉和葱姜末，再泼上滚烫冒烟的热油，搅拌均匀；最后加入少许香油和自己喜欢的蔬菜(视频中用的荠菜)拌匀备用。
第三步:饺子皮上放馅，用水擦边，然后揉边，再用虎口挤压，做成大肚饺子。
第四步:在饺子皮上放入馅料，挤出两边的褶皱，形成一个S形的饺子。
第五步:饺子皮上放馅，揉一面，做眼睛，然后揉背面的筋；然后用擀面杖擀出尾部，用干净的梳子压出花纹，剪下鱼尾，用筷子夹出尾形；用最后两颗红豆代替眼睛，一个小鱼形状的饺子就做好了。
第六步:在饺子皮上放入馅料，然后从两边向中间对称地挤出褶皱，这样包出来的饺子纤细美观。
第七步:在饺子皮上放入馅料，对折，找出中间的点，然后将边缘的褶皱推出。
第八步:在饺子皮上放入馅料，然后向一个方向挤出紧挨着的褶皱。
第九步:在饺子皮上放入馅料，然后挤出褶皱推入，再左右揉搓，柳条饺子就包好了。
第十步:在饺子皮上放馅，挤出四等份，然后捏两个角(也可以在小孔里放小豆)。
第十一步:饺子皮上放馅，然后揉边，再捏角。
第十二步:将馅料放在饺子皮上，紧捏边缘，然后推出波浪纹，再用筷子从中间压下去。
第十三步:把馅放在饺子皮上，揉成三等份，包成三角形的饺子。
第十四步:在饺子皮上放入馅料，然后在对面对称挤出褶皱，捏紧。
提出关键点:
我用的肥肉和瘦肉的比例是1:1。如果喜欢嫩的口感，可以多加一点肥肉。
从和面、擀皮、包馅，全家总动员，一起有说有笑。也许这是最有趣的时刻。不同的饺子馅料也有不同的含义，胖乎乎的饺子像一个银锭，意味着很多钱…快来学包饺子吧！
娇子本期不同包法视频制作全过程，请参考2021年1月13日厨易视频制作。下期见。
