材料:干净的猪蹄、泡椒、姜片、葱、泡黄豆、红辣椒、豆瓣、胡椒粉、盐、味精、料酒、鲜汤。
1.烧热油锅，爆香豆瓣酱、姜、葱、泡椒，倒入泡好的黄豆，加盐、味精、料酒，拌入鲜汤。
2.烧开后去渣，加入猪蹄，搅拌均匀。
3.倒入高压锅，盖上盖子，烧30分钟，取出，装盘。
大豆烤猪尾
配料:猪尾巴、豆干、青红椒、姜葱、花椒、豆瓣酱、麻辣少女酱、盐、料酒、麻辣鲜露、鲜汤、水豆粉、色拉油。
1.将大豆浸泡在温水中。
2.将猪尾巴清洗干净，放入锅中，再次冲洗干净，剁碎。
3.青红椒切割节。
4.锅里烧油，下豆瓣、辣椒酱、葱姜煸炒，下猪尾巴、辣椒煸炒，下黄豆煸炒。
5.调入辣鲜露、鲜汤、料酒煮开。
6.在高压锅里压15分钟。
7.压好后做稠料，将猪尾巴片和黄豆再次放入汤中，加入味精和鸡精，放入青红椒，翻炒入味，加水和豆粉勾芡，出锅装盘。
黄秋葵浸泡大豆
材料:鲜秋葵、茄汁黄豆、葱丝、红辣椒丝、少量清油、洋葱油汁。
1.将秋葵的头尾部分去掉，使其长度一致。
2.锅中水烧开，加入少许清油，将秋葵焯2分钟，捞出沥干，装盘定型。
3.将黄豆和番茄汁一起放入沸水中焯一下，捞出装盘。
4.将洋葱油汁加热，倒在盘子上，用葱丝和红辣椒装饰。
锅巴豆饭
1.将大豆浸泡并煮熟。
2.全蛋糊:淀粉，少许面粉，鸡蛋，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉。搅拌均匀。
3.将黄豆倒入全蛋糊中，包裹均匀。
4.油温五成热，入锅炸，炸至金黄色，捞出，第二次复炸后上桌。
黄豆焖猪尾
1.大豆泡在水里。猪尾洗净，剁碎。
2.猪尾巴在水里烫过。
3.准备一个高压锅，猪尾巴和黄豆加水，加入基础香精，大火压制40分钟以上。压好后倒入锅中简单调味即可食用。
