隔夜菜是指放置超过8～10小时的菜
隔夜菜从字面理解就是放了一晚上的菜。到第二天早上基本也过了12个小时左右。俗称“隔夜菜”。从科学的角度来说隔夜菜不是因为隔夜问题。就算早上做的菜。差不多晚饭的时候食用也是隔夜菜。
弄熟的海鲜。蔬菜。凉拌食品最好都不要放置8~10小时再次食用。放置了8-10小时的熟食海鲜中的蛋白质容易产生降解物。易损伤肾和肝脏。叶茎蔬菜的叶绿素每回锅一次致癌物就增加十倍。如果第二餐想吃“隔夜菜”的话尽量别选择叶茎的蔬菜。凉拌食品在冰箱里保存会产生霉菌和嗜冷君。也是不建议食用的。
放置了8~10小时的“隔夜”茶和“隔夜”汤维生素大量丧失。其中的蛋白质和糖类会成为霉菌的养料。家里常食用的银耳。蘑菇一般都是人工种植。放置时间长都会产生很多的亚硝酸盐。也只能残忍的扔掉。蔬菜沙拉也是同理。食用不仅不健康口感也不好。
